简单鱼香茄子怎么做好吃（鱼香茄子最简单做法）

将茄子切成均匀的滚刀块，在淡盐水中浸泡10分钟后沥干水分。

将茄子块裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

将葱、姜、蒜切碎，放入碗中备用。

将郫县豆瓣酱、甜面酱、陈醋、白糖、酱油、料酒和水混合成鱼香味汁。

在锅中加热少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后倒入鱼香味汁，煮至汤汁浓稠。

将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。