所需食材
大白豆300克左右，尖椒50克。
所需调料
老姜大蒜各5克，植物油30克，蚝油10克，食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。
操作步骤
1.大白豆挑去杂质和泥沙，用温开水提前浸泡2小时左右。然后下锅添加8倍左右清水，大火烧开，转小火煮1.5小时左右，捞起出锅沥干水分备用。充分煮熟即可，不宜煮得太软，否则后面烹饪时容易烂糊不成形状，而影响成菜观感。尖椒切成粗颗粒，老姜大蒜切成姜蒜末备用。
2.起锅烧油，油温5成热下姜蒜末炒香。再放入大白豆中火翻炒，炒至表面微黄，略微起锅巴状时添加食盐、蚝油、鸡精调味，大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
材料:黄豆200克，豆油适量，食盐少量做法:
1.1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。
2.2、生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。
3.3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。
