以下是做黄豆炖猪蹄的方法：
所需食材：
1. 猪蹄2只—2. 黄豆100克—3. 姜5片
4. 蒜头5瓣—5. 料酒2勺—6. 生抽2勺
7. 盐适量—8. 糖适量—9. 水适量
制作步骤：
①. 猪蹄洗净，切成大块，焯水去血水，捞出备用；
②. 黄豆洗净，泡水1小时；
③. 锅中放入姜片、蒜头，炒香；
④. 加入猪蹄大火煸炒至表面焦黄；
⑤. 加入料酒、生抽、盐、糖，煸炒均匀；
⑥. 加入黄豆和足够的水，大火烧开后转小火炖煮2个小时左右，直至猪蹄和黄豆都炖烂；
⑦. 最后根据个人口味加入适量盐和糖即可。
小贴士：
❶. 猪蹄和黄豆的比例可以根据个人口味进行调整；
❷. 猪蹄可以预先焯水去血水，这样可以使猪蹄更加干净；
❸. 炖煮时需注意保持足够的水量，不然容易糊锅；
❹. 炖煮时间可以根据口感进行调整，如果喜欢更加软烂的口感可以炖久一些。
食材
准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。
制作过程
1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下，用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。
2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。
3、锅里加入一勺油，放入一把冰糖，开小火炒成糖色，倒入焯水的猪蹄，快速翻炒，把猪蹄裹上棕红色，加入葱姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。
4、把猪蹄倒入高压锅中，加入适量的开水，加一勺黄豆酱后盖上盖子，开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子，加入泡过的黄豆再压20分钟，猪蹄、黄豆都烂乎了。
5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里，加入一勺甜面酱、辣椒酱，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
