主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精，葱花，出锅即可。
黄豆炖猪蹄的做法比较简单。
1.首先把新鲜的猪蹄剁成块，加入清水，焯水去血沫。
2.将焯水后的猪蹄块捞出沥干，黄豆提前浸泡半个小时。
3.将煮好水的锅内加入适量的清水，加入切好的姜片、料酒、冰糖、黄豆和适量的盐，等水烧开后转小火慢慢炖煮，大约两个半小时即可。
4.出锅前可以根据口味添加适量的调料，如胡椒粉、食醋等，使口感更佳。
所以，黄豆炖猪蹄的做法是先焯水去血沫，然后加入黄豆和调料进行炖煮，烹饪时间需要两个半小时左右。
