1.准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可
5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8.加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
把猪蹄洗净切块，放水里焯一下，然后锅中放水从葱姜，料酒，猪蹄大火烧开，小火焖，猪蹄快熟的时候打出来。
锅中放少量的油，放生姜葱八角味皮将猪蹄倒入煸炒香，再放老抽红糖上色。再加刚才煮的猪蹄的汤，烧开后闷半个小时即可。
