阴干的好
腊肠的制作应该是阴干为主，不能直接在太阳下晒1。 在制作好腊肠后，可以在腊肠上用牙签扎些排气孔，然后挂在通风的地方晾干，最好是太阳晒不到的地方2。 在晾干腊肠的过程中，可以将其置于比较通风透气的室内进行晾干，这样晾干的腊肠的口感比较浓郁，而且阴干的腊肠中含有的营养成分也不会出现什么流失的情况3。 如果家里有院子或阳台的话，可以直接挂在通风良好的背阴处自然风干为佳4。 因此，腊肠的制作应该以阴干为主，不建议直接在太阳下晒。
晒太阳好！因为是冬天！气温比较低.在太阳的温暖下正好晒出一些水份.而阴干的办法往往是冻成冰条.水份仍在.达不到目的！
