芽菜是梅干菜吗（口碑最好的梅干菜）

不是，两者制作原料和制作工艺不同，并不是同一种食材。

1、梅菜：

制作原料：老式芥菜；

制作工艺：发酵熟成后需要晒干，因此取名梅干菜，也叫菜干。

2、芽菜：

原料：芥菜，即亚种、箭杆菜；

制作工艺：压出水分后拌香料，放进坛中连续暴晒2至3年。

芽菜不是梅干菜，芽菜是用豆类发出的芽叫芽菜而梅干菜是用菜掩制后晒干的酸菜叫梅干菜。