四川炸肉粉蒸肉是一道以猪肉为主要食材的传统川菜。下面是制作过程：
材料：
猪五花肉 500克
炸肉粉 适量
姜片 适量
料酒 适量
食用油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
蒸鱼豉油 适量
做法：
取一块五花肉，用清水冲洗干净，晾干表面水分，切成约2厘米见方的块状备用。
把五花肉块放入一个大碗中，加入适量的姜片和料酒，腌制半个小时左右。
在五花肉的表面均匀地涂上薄薄一层炸肉粉。
热锅凉油，把五花肉块放入锅中煎至两面金黄色并略微收缩。
在煎好的五花肉块表面均匀地涂上一层豆瓣酱和适量的蒸鱼豉油，把肉块放入蒸锅中大火蒸20分钟。
蒸好后取出，切成适当大小的块状，撒上少量盐即可食用。
以上就是制作四川炸肉粉蒸肉的详细步骤，希望对您有所帮助。
1/7肉洗净切薄片
2/7加料酒，生抽，老抽，耗油，适量盐，蒜粒，姜，油，拌匀腌制15分钟
3/7倒入渣粉，再加几粒整蒜
4/7搅拌均匀，让每片肉都均匀粘上米粉，再加适量清水，我一般加到食物的三分之二处
5/7水烧开，上锅蒸40分钟
6/7中途看一下，如果时间到，用筷子戳不透，再蒸一会
7/7装盘
