材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。
做法：
1、把羊肉清洗干净后沥干水分切成小块，胡萝卜清洗干净也切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。
回答如下：材料：
- 羊肉块 500克
- 胡萝卜 2根
- 洋葱 1个
- 姜片 5片
- 蒜瓣 5粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 红枣 5个
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 花椒 适量
- 清水 适量
做法：
1.将羊肉块放入开水中焯水，捞出备用。
2.胡萝卜去皮切成滚刀块。
3.洋葱切成块状，姜片和蒜瓣备好。
4.热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和花椒，炒香后加入洋葱，炒至洋葱变软。
5.加入焯好水的羊肉块，炒匀。
6.加入料酒、生抽、盐，炒匀。
7.加入红枣和胡萝卜块，炒匀。
8.加入适量清水，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到羊肉和胡萝卜都变得软烂入味即可。
温馨提示：
1.焯水可以去除羊肉的血水和腥味，使炖出的肉质更加鲜嫩。
2.可以根据个人口味加入其它调味料，如干辣椒等。
