1. 将羊肉切成块状，洗净后放入冷水锅中煮沸，将血水煮出来后捞出备用；
2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块状；洋葱和姜切片，大蒜略拍碎备用；
3. 取一锅，加入适量的清水或高汤，放入羊肉块，煮开后撇去浮沫； 加入料酒焯水，煮5分钟后捞出沥水备用；
4. 在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入洋葱和姜片煸炒至香味出来； 加入羊肉块，翻炒均匀；加入适量的生抽翻炒均匀上色；加入胡萝卜块、大蒜瓣，继续翻炒均匀；
5. 倒入足够的清水或高汤，使之稍微淹没羊肉和胡萝卜；
6. 盖上锅盖，调小火慢慢炖煮，约煮30-40分钟，或直到羊肉煮烂变得酥软；
7. 添加适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可适当调整； 最后撒上一些切碎的青葱作为装饰即可。
