1取一锅冷水、加入葱姜片、五花肉、花雕酒，煮制40分钟
2将五花肉切片，装盘备用
3烧一锅开水，将酸菜焯一下，去掉多余的水分，并在锅中炒干，备用
4热锅凉油放入五花肉，葱姜蒜、野山椒、酸菜翻炒均匀
5烹入花雕酒，炒香加水，大火炖15~20分钟即可
6最后放入盐、鸡粉、糖、粉丝、白醋煮2分钟
7装盘，即可食用
1.带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
3.把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片；
4.酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
5.粉条用水发好，用刀断开，备用；
6.香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
7.勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10分钟左右，再加上水发粉条，炖5分钟倒入大汤碗内
