大蒜头收获后不能晒干
新鲜的大蒜是非常嫩的，刚刚从地下刨出来的大蒜，是没有接触过阳光的。经过太阳的直射暴晒之后，就会散发出一股浓郁的恶臭，俗称：晒熟了，剥开大蒜的外皮，你会发现，原本洁白如玉的大蒜，经过阳光的照射之后，颜色已经呈熟了的微黄色。不但颜色已经发生了改变，蒜瓣也开始变得发软，散发着一股很难闻的味道，这样经过晾晒的大蒜，本质已经改变，不但不能够食用，也已经失去了贮存的价值，所以收获大蒜之后，是绝对不能进行暴晒的。
大蒜收货后晾晒时不易暴晒。
大蒜收获后都是阴干的而不是直接放太阳下晒干的。
大蒜收获后晾晒一定要注意不要摊的太厚，注意通风透光。
扒皮晴天，不要放大堆，防发霉。
大蒜收货后晾晒时不易暴晒，应该是阴干。
大蒜收获后不能暴晒尽快晾干。
不能在水泥地面上直接暴哂，可用木棍支起，放上袋子或草帘，蒜放上面勤翻动。
阴凉处凉晒，更不能直晒蒜头，注意防雨淋，2一3天后，整理贮藏。
大蒜收获以后，注意通风透光凉晒，不易暴晒。
将收获的大蒜捆扎好，运至晒场，成排放好。排放时让后一排的蒜叶搭至前排蒜头上，直晒秧不晒头，以防烈日晒头使蒜皮变绿或灼伤蒜头。晾晒时要进行翻动，经2～3天，茎叶开始失绿柔软时方可编蒜，然后挂到防雨处继续晾晒，待外皮干燥时即可垛藏。在晾晒过程中，要防止雨淋，并注意防潮防热，以免蒜皮变黑。
大蒜说晾晒不如说风干。应适当风干晾晒，切不可暴晒。
