备长炭是一种高级的碳制品，主要原料是：乌冈木，青冈木和毛竹，经过高温蒸烧制成。也被称作乌木备长碳，冈木备长碳和毛竹备长碳。是最高级别的碳木，即可以成为高级燃料，可以空气吸湿除臭。
备长炭据说是起源于日本的一种高碳含量的木炭。
江户时代元禄年间，和歌山县田边市的备中屋长左卫门开始制作，木炭由此得名。备长炭以和歌山县的橡木（Quercus phillyraeoides）作原材料，高温蒸烧制成。
备长炭近年成为白炭的代名词，亦有在日本国外如中国等地生产，及使用其他木炭品种，但在2004年以后，由于中国以森林保护为理由，不再对日本输出木炭产品，令日本国内的备长炭供应大幅减少。
