腊排骨炒莴笋是一道美味的家常菜，主要材料是腊排骨和莴笋。腊排骨是经过腌制和熏制的排骨，有独特的香味；莴笋则是脆嫩的蔬菜，两者搭配不仅口感丰富，而且营养均衡。以下是腊排骨炒莴笋的一个基本做法：
### 材料：
1. 腊排骨：适量（根据个人口味和人数）
2. 莴笋：1根
3. 大蒜：几瓣
4. 生姜：一小块
5. 青蒜或葱：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 酱油：适量
9. 糖：少许
10. 料酒：适量
11. 辣椒（可选）：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将腊排骨清洗干净，切成小块；莴笋去皮切成片或条状；大蒜和生姜切片；青蒜或葱切成段。
2. **焯水处理腊排骨**：将腊排骨放入沸水中焯一下，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干水分。
3. **炒制腊排骨**：锅中加入少量食用油，加热后放入腊排骨翻炒至表面微焦，出香味。
4. **加入调味料**：放入生姜、大蒜片（和辣椒）一起炒香，加入适量的料酒、酱油、糖进行调味。
5. **加入莴笋**：将切好的莴笋加入锅中，与腊排骨一起翻炒。
6. **炒至莴笋变软**：继续翻炒至莴笋变软，熟透。
7. **调味收汁**：根据个人口味加入适量的盐进行最后的调味，炒至汤汁收紧。
8. **出锅前加葱**：加入青蒜或葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。
9. **装盘上桌**：将炒好的腊排骨炒莴笋装盘，即可上桌享用。
### 注意事项：
1. 腊排骨因为本身已经有咸味和香味，所以在调味时要注意不要放太多的盐或酱油，以免过咸。
2. 莴笋炒的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
3. 如果喜欢吃辣，可以适量加入一些辣椒提味。
这道菜的关键在于腊排骨的独特风味和莴笋的爽脆，是一道非常下饭的菜肴。
材料
主料：腊排骨500g、莴笋2根；
辅料：油适量、盐适量、姜1块、豆瓣酱1勺、八角2个、生抽2勺、小葱3根
腊排骨炖莴笋
1
准备好所需要的食材，腊排骨是提前剁好的
2
腊排骨洗净后用热水焖2个小时
3
再把焖软的腊排骨焯水去味
4
莴笋切滚刀块，姜切小片
5
热锅温油，放腊排骨炒出香味
6
再加入豆瓣酱、小葱段、姜片、八角和生抽炒均
7
加入适量的清水煮开
8
煮开后转入电饭煲中，按煲汤键炖一个小时让排骨先炖烂
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再加入莴笋块继续煲30分钟至炖熟
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最后放少许盐调味即可（因为腊排骨是咸的，最好尝一下再放盐）
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出锅趁热吃，香香美美的家乡味！
