食材清单
腊排骨 1000g 、 葱 1根 、 姜 4片 、 油 适量汤匙 、 盐 适量克 、 料酒 2勺
烹饪步骤
1/6
腊排骨剁好，洗净，备用
2/6
冷水下锅，加葱，姜，料酒焯水，水开之后，撇去浮沫，捞出，洗净备用。
3/6
锅内留宽油，加入洋葱香锅，下焯好水的排骨大火翻炒，加生抽调味，老抽调色，蚝油增鲜，花椒去腥，胡椒粉，白糖，少量的盐。炒制排骨出香之后，加热水烧开（一定要加热水）。
4/6
放电高压锅内压35分钟，即可使用
主料
腊排骨-500克
辅料
羊角辣椒:1把
西芹杆:1根
扁豆:1把
青蒜:1把
洋葱芯:1个
土豆:1个
胡萝卜:半根
黑木耳:1碗
香菜:2棵
小米辣:2个
大蒜:1把
油:少许
姜:3片
热水:2碗
调料
盐:适量
酱油:少许
腊排骨一锅烩的做法步骤
1.腊排骨准备好
2.入凉水锅中，水开后煮5分钟，捞出沥干水
3.各种蔬菜准备好，不限这些品种
4.“白头老”扁豆撅成段，胡萝卜和土豆切粗条，洋葱切块，西芹切菱形块，羊角辣椒切小段，青蒜和香菜切寸段，小米辣切圈
5.热锅凉油，将腊排骨、大蒜、姜丝同入锅中，小火煸炒出香味
6.将“白头老”扁豆入锅，小火煸炒略微变色，不时点点儿热水，防止干包，待扁豆全部变成透明状时，倒两碗热水，盖盖子，小火炖20分钟
7.土豆条、胡萝卜条入锅中，撒适量盐、倒少许酱油，盖盖子炖10分钟
8.转中火，将西芹块、黑木耳，辣椒圈、洋葱块倒入锅中不停翻炒约2分钟，起锅前撒青蒜段、香菜段
9.腊排骨一锅烩，浓香好吃不油腻
