食材清单
腊排骨 1000g 、 葱 1根 、 姜 4片 、 油 适量汤匙 、 盐 适量克 、 料酒 2勺
烹饪步骤
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腊排骨剁好,洗净,备用
2/6
冷水下锅,加葱,姜,料酒焯水,水开之后,撇去浮沫,捞出,洗净备用。
3/6
锅内留宽油,加入洋葱香锅,下焯好水的排骨大火翻炒,加生抽调味,老抽调色,蚝油增鲜,花椒去腥,胡椒粉,白糖,少量的盐。炒制排骨出香之后,加热水烧开(一定要加热水)。
4/6
放电高压锅内压35分钟,即可使用
主料
腊排骨-500克
辅料
羊角辣椒:1把
西芹杆:1根
扁豆:1把
青蒜:1把
洋葱芯:1个
土豆:1个
胡萝卜:半根
黑木耳:1碗
香菜:2棵
小米辣:2个
大蒜:1把
油:少许
姜:3片
热水:2碗
调料
盐:适量
酱油:少许
腊排骨一锅烩的做法步骤
1.腊排骨准备好
2.入凉水锅中,水开后煮5分钟,捞出沥干水
3.各种蔬菜准备好,不限这些品种
4.“白头老”扁豆撅成段,胡萝卜和土豆切粗条,洋葱切块,西芹切菱形块,羊角辣椒切小段,青蒜和香菜切寸段,小米辣切圈
5.热锅凉油,将腊排骨、大蒜、姜丝同入锅中,小火煸炒出香味
6.将“白头老”扁豆入锅,小火煸炒略微变色,不时点点儿热水,防止干包,待扁豆全部变成透明状时,倒两碗热水,盖盖子,小火炖20分钟
7.土豆条、胡萝卜条入锅中,撒适量盐、倒少许酱油,盖盖子炖10分钟
8.转中火,将西芹块、黑木耳,辣椒圈、洋葱块倒入锅中不停翻炒约2分钟,起锅前撒青蒜段、香菜段
9.腊排骨一锅烩,浓香好吃不油腻