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腊排骨经典吃法(腊排骨的正确吃法)

腊排骨经典吃法(腊排骨的正确吃法)

更新时间:2025-07-07 03:19:12

腊排骨经典吃法

食材清单

腊排骨 1000g 、 葱 1根 、 姜 4片 、 油 适量汤匙 、 盐 适量克 、 料酒 2勺

烹饪步骤

1/6

腊排骨剁好,洗净,备用

2/6

冷水下锅,加葱,姜,料酒焯水,水开之后,撇去浮沫,捞出,洗净备用。

3/6

锅内留宽油,加入洋葱香锅,下焯好水的排骨大火翻炒,加生抽调味,老抽调色,蚝油增鲜,花椒去腥,胡椒粉,白糖,少量的盐。炒制排骨出香之后,加热水烧开(一定要加热水)。

4/6

放电高压锅内压35分钟,即可使用

主料

腊排骨-500克

辅料

羊角辣椒:1把

西芹杆:1根

扁豆:1把

青蒜:1把

洋葱芯:1个

土豆:1个

胡萝卜:半根

黑木耳:1碗

香菜:2棵

小米辣:2个

大蒜:1把

油:少许

姜:3片

热水:2碗

调料

盐:适量

酱油:少许

腊排骨一锅烩的做法步骤

1.腊排骨准备好

2.入凉水锅中,水开后煮5分钟,捞出沥干水

3.各种蔬菜准备好,不限这些品种

4.“白头老”扁豆撅成段,胡萝卜和土豆切粗条,洋葱切块,西芹切菱形块,羊角辣椒切小段,青蒜和香菜切寸段,小米辣切圈

5.热锅凉油,将腊排骨、大蒜、姜丝同入锅中,小火煸炒出香味

6.将“白头老”扁豆入锅,小火煸炒略微变色,不时点点儿热水,防止干包,待扁豆全部变成透明状时,倒两碗热水,盖盖子,小火炖20分钟

7.土豆条、胡萝卜条入锅中,撒适量盐、倒少许酱油,盖盖子炖10分钟

8.转中火,将西芹块、黑木耳,辣椒圈、洋葱块倒入锅中不停翻炒约2分钟,起锅前撒青蒜段、香菜段

9.腊排骨一锅烩,浓香好吃不油腻

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