新种的韭菜第一茬应该晚收割或者不收割，让韭菜自然长老开花结籽，这样可以培育壮根，到了来年在开始收割。韭菜是一个美味的青菜，人们吃韭菜主要吃韭菜的嫩叶，培育韭菜主要以壮苗为主，应该增加使用底肥和氮肥，提高土壤肥力，壮大韭菜根系发育，才能够生产出好的韭菜。
新种的韭菜第一茬比较细，可以割掉，如果不嫌弃口感像草似的不容易嚼烂，可以吃，最好做馅，炒着不好吃。
第一茬割掉以后，再长出来的就比较嫩了，涮火锅，炒着吃，做饺子馅，口感都好，味道也不错。我就喜欢吃韭菜，平均每周都要吃两次，心情好了还刷些辣酱，用烤箱烤着吃
