猪蹄凉拌是一道传统的中式凉菜。以下是猪蹄凉拌汁的做法：
所需材料：
- 猪蹄 1-2个
- 青葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 香醋 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻酱 适量
- 蒜泥 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 猪蹄洗净，放入锅中加青葱、姜、料酒煮1个小时左右；
2. 捞出猪蹄，放入凉水中浸泡5分钟左右，再切成薄片；
3. 准备调味汁，酱油、白糖、香醋、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、鸡精搅拌均匀；
4. 将调味汁倒在猪蹄上，拌匀即可享用。
温馨提示：
1. 猪蹄的皮质较厚，比较难煮烂，请耐心煮至猪蹄软烂。
2. 调味汁可以根据个人口味适当调整，增减配料。
葱姜蒜末，盐，味极鲜，香醋，香油调汁即可
