大骨头炖冬瓜是一道营养丰富、美味可口的家常菜，下面是制作方法：
所需材料：大骨头、冬瓜、姜片、葱、料酒、盐、清水适量
步骤：
1. 大骨头剁成小块，用水冲洗干净备用。
2. 将葱、姜切成粒备用。
3. 冬瓜去皮去籽，切成小块备用。
第1步、大骨头剁块，洗净备用。
第2步、凉水下锅，焯水后捞出。
第3步、葱切马蹄段，姜切片，备花椒、八角、干红辣椒。
第4步、锅内放油，加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油，炒香。
第5步、后加清水没过骨头，大火烧开，改中小火，盖锅炖四十分钟。
第6步、冬瓜去皮，洗净切方块。
第7步、香菜切末备用。
第8步、将冬瓜块加入大骨汤锅中，加食盐，炖五分钟关火。
第9步、盛入盘中，加香菜末和鲜红椒末
