【制作主料】：猪血1斤、咸菜150克、猪肥肉50克、青蒜苗
【制作调料】：泡姜1块、胡椒粉3克、鸡精2克、大蒜2瓣、小米辣2个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：猪血切成方块，一般厚度1cm左右，大小3-4cm的方块就可以；泡酸菜切成丝；泡生姜切成粒、大蒜拍碎剁成末；小米辣切成圈、青蒜苗切成末备用。同时也把肥肉切成小颗粒。
【步骤二】：锅中放水，加一勺盐，猪血倒入锅中煮2分钟，并把浮沫打掉。
【步骤三】：猪血煮2分钟后捞出来，放冷水中泡凉，再捞出沥干备用。
【步骤四】：取炒锅烧热，放少许油，肥肉粒倒入，爆油出来，但是不要爆得太干，油稍微出一下就可以了，在开小火把泡椒和大蒜末倒入炒出香味，倒入泡酸菜，开大火把酸菜的水汽炒干。
【步骤五】：酸菜的水汽炒干后，倒一碗水，可以稍微多放点，煮的汤非常好喝，放一勺约2克左右的胡椒粉，搅拌一下，烧开小火煮10-15分钟，把酸菜的酸味煮出来。
【步骤六】：酸菜煮10分钟后，把猪血倒里边烧开，开小火慢炖5-6分钟左右。
【步骤七】：猪血基本上入味了，放一勺鸡精，并把青蒜苗和小米辣倒里边，翻动均匀后关火出锅装入汤盆中就OK了！
材料：
猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法：
1、将猪肠用盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段;
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。
