怎样挑选称心猪头肉？
1、看猪头肉的颜色是否有光泽，好的猪头肉是光泽柔和的，也是新鲜的肉，如果猪头肉颜色暗淡或者特别亮，那就不是好肉。
2、拿手去翻翻猪头肉，喜欢吃瘦一点的话，就选猪下颌，喜欢吃肥一点的就选猪上颌。
3、闻一下猪头肉的气味，如果猪头肉闻起来有一种特别的肉香味，可能就添加了化学材料。
4、再就是找一个信誉比较好的店，最好是当地的猪肉，这样运送的时间短，能够保持肉的新鲜。
观察猪头肉的颜色
生的猪头肉颜色和猪肉的颜色一致，如果发现猪头的颜色特别白，那么就有可能是经过双氧水处理过的。
熟的猪头肉因为调料不同，颜色也略有差异，但是最好不要选择颜色特别鲜艳的猪头肉，因为这样的猪头肉很可能有色素添加。
