猪头肉红色的好还是白色的好（猪头肉有彩色光泽是为什么）

红色的好，选与猪肉一致的红色颜色，光泽柔和；呈白色或颜色特别光亮、暗淡都不选，是不新鲜或使用过添加剂。用手指按压，选按压下去有弹性的猪头肉。

买猪头肉选择颜色微红的比较好，发白的猪头肉，它的生长期比较短。不超过四个月的猪，柚子都发白，吃起来也不香，生长期在五个月以上的猪肉，都是微红的