用料
贡鱼干适量，青椒，蒜 3个，姜 几片
白酒 2小勺，白砂糖 0.5小勺，酱油 1汤勺
醋 0.8汤勺，花椒粉 1小勺，盐 少许
烹贡鱼干的做法步骤
步骤 1
把青椒、姜片、蒜米、白酒、白砂糖、生抽、醋、花椒粉、盐都放在一个大碗里拌匀，酱油比醋多些，拌匀。
步骤 2
小鱼干洗净、控水，直接丢锅里，小火翻炒，把它焙干，把香味煸出来。
步骤 3
煸到这个状态就差不多了，注意小火多用铲子翻一下，免得鱼干糊掉。
步骤 4
放油，把鱼干稍微炸一下，脆脆的更好吃。
步骤 5
炸的差不多了，把碗里的料全部倒入锅里。
步骤 6
翻炒几下，尝尝青椒和鱼干熟了就可以出锅了。
做法：
【准备食材】：小鱼干，青红辣椒，蒜头，姜，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油。
【做法】:
1．把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。
2．把小鱼干放入水中浸泡10-15分钟左右，捞出来控干水分。
3．锅里下半勺食用油烧热，下入辣椒煸炒出味，断青后铲出待用，这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。
4．锅里再倒入1勺食用油烧热，下入姜蒜爆香。
5．把火力调至中小火，下入小鱼干开始翻炒2分钟后，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重，一定要加入料酒去腥。
6．倒入半碗水，盖好焖煮一两分钟，使小鱼干更入味。
7．最后倒入辣椒，翻炒均匀就可以铲出了。
