正大小酥肉是中国传统的名菜，起源于山东省济南市。济南是山东的省会城市，也是山东菜系的代表之一。正大小酥肉是济南菜系中的经典菜品之一。
正大小酥肉以鲜嫩的猪肉为主料，肉质酥脆，外焦里嫩，口感丰富。制作过程中，先将猪肉切成厚薄不一的片，再用特制的糊状面粉裹上，炸至金黄色。炸制出的肉片外表酥脆，内部保持了肉质的嫩滑，既有咬劲又不失细腻。
正大小酥肉在济南本地非常受欢迎，也逐渐在全国范围内流行开来。如今，无论是在济南还是其他地方的中餐馆，都可以品尝到正大小酥肉这道美味佳肴。
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