1、主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
2、辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
3、做法：
（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。
（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。
（3）这是做冷面的其他食材。
（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。
（5）煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起。
（6）煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。
（7）控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。
（8）黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。
（9）面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋。
（10）淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。
（11）外面卖几十块一碗的冷面，在家就能做，成本不过几块钱，步骤超级的简单。
（12）爽滑劲道又冰凉的东北冷面。
1.首先准备好所需材料：冷面、鸡蛋、小葱、豆瓣酱、蒜泥、醋、酱油、盐、食用油、辣椒油等。
2.将冷面焯水，捞出后过冷水，沥干备用。
3.打两个鸡蛋，加适量的盐和葱花，搅拌均匀。
4.平底锅中倒入少量油，将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
5.把豆瓣酱、蒜泥、适量酱油、少量醋、盐、辣椒油混合成酱汁。
6.锅中加适量的油，放入葱花爆香，加入酱汁炒匀。
7.将焯好水的冷面加入锅中，翻炒均匀。
8.将面煮熟后，加入煎好的鸡蛋碎再次炒匀。
9.最后，撒上适量的葱花点缀即可。
