原料:桂花鱼一尾（600克）
调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
具体做法
1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可
桂鱼处理干净，从两边划开，装入碗中，放点盐、蚝油，滴几滴高度白酒，用手涂抹均匀腌制15分钟，盘子中间摆上一排葱段，把鱼放上去；
起锅倒入清水，水开后放上梯板，把鱼放上去蒸8分钟取出，鱼上放入生姜、红辣椒、葱丝，另起锅烧油油热浇在鱼上，淋点蒸鱼豉油，撒上胡椒粉即可。
