5斤大的鳜鱼适合用红烧或清蒸的方式做菜，让其呈现出清新、鲜香的口感。
红烧鳜鱼：
所需材料：鳜鱼一只，生姜、大葱、豆瓣酱、冰糖、料酒、酱油、盐、水淀粉适量。
步骤：
1. 将鳜鱼处理干净，切成适当大小的块状备用。
2. 准备红烧的调料。锅内加少许油，烧热后加入姜片、葱段煸炒，加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入适量冰糖，炒成焦黄色。
4. 加入酱油、料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量水，烧开后加入鳜鱼块。中小火慢炖20分钟左右。
6. 加入适量盐调味即可。
7. 最后淀粉勾芡，装盘即可食用。
清蒸鳜鱼：
所需材料：鳜鱼一只，姜片、葱段、料酒、盐、清汤、香菜、豆腐皮、蚝油、胡椒粉、水淀粉。
步骤：
1. 将鳜鱼处理干净，清洗干净。在鱼身两面分别切几个小口，使鱼熟透时更加入味。
2. 鱼身两面分别抹上适量盐、胡椒粉、蚝油、姜葱米和料酒腌制30分钟。
3. 将蒸锅加水烧开，将鳜鱼放入蒸盘，上面撒上葱丝和姜丝。
4. 加清汤，蒸饭用的水也可以。
5. 中火蒸20分钟左右，打开盖子，在上面撒上香菜丝和豆腐皮即可食用。
以上是鳜鱼的两种烹饪方法，都比较简单易学，你可以选择自己喜欢的烹饪方式来做哦。
