不建议放过夜。 冰箱的低温只能抑制细菌微生物的生长，而不能完全消灭细菌。凉拌鸡腿隔夜存放，一些细菌等微生物会依附在菜品表面，隔夜存放可能会影响到菜品的口感和味道，严重的话还可能出现变质现象，变质的凉拌鸡腿吃了可能会引起不适，所以建议做好的凉拌鸡腿尽快吃完，不要放在冰箱隔夜。
凉拌的鸡腿可以过夜。因为凉拌的，鸡腿儿的保质期也就一一天。所以第二天必须把凉拌鸡腿吃掉。否则的话，有可能过期变质了。人体如果吃了过期变质的凉拌鸡腿儿，有可能会导致腹痛，腹泻，拉肚子。甚至要去医院挂吊瓶。因此应该叫凉拌鸡腿儿，赶紧吃完。否则的话，有可能对身体造成不利的影响。
