把发好的大面筋团切成小块（如果能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看）。
2.油炸：火力用中火，当油温六成热（约160—180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把连在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或调和油就可以啦，最好不要用花生油
油面筋的做法步骤
步骤 1
多加水，搅拌均匀，静置一会，面筋团充分吸水
步骤 2
揉它，捏它，压它。 它扛造，它变成了一个紧致的面团时，就把多余水倒掉，换水泡它。取一坨团成球
步骤 3
开火到油，小火 4成热时 放它进油锅，炸它，这一步很关键，选择适当大小时开大火 将外表炸硬 它就不会萎缩了，开始温度不要太高 要不然它就变不大。坚硬的外壳限制了它的成长
