水温60~70℃比较适宜。原因如下：1、泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。2、如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。3、有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失。
再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
一般情况下的话这个是要看自己的喜好的，但是的话用热水泡的话温度是不能过高的，一般的情况下的话是只能用七十度左右的温开水进行炮冲的，但是一般情况下的话如果用热水跑的话这个是会比较酸的，但是营养元素的话能够稀释出来，对于冷水的话就是反的。
