炸素丸子时，记住“3放2不放”：放豆腐、鸡蛋和面包糠，不放淀粉和生抽，这样炸出的丸子外酥里嫩，颜色金黄，咬一口满嘴香。
做法
1、先把青萝卜冲洗干净，用擦菜板擦成丝，不用剁细。再取一块老豆腐碾碎，和萝卜丝放入同一个盆中，再加入适量葱花和姜末、适量盐和花椒粉调味，然后磕入两个鸡蛋、少量的面粉搅拌均匀后备用。
2、洗干净双手或带一次性手套，把调好的馅料搓成大小均等的丸子，然后在外面裹上一层面包糠。
3、锅中加宽油，油温5~6成热时，慢慢地放入丸子，然后转成中火慢炸，大约炸制4分钟左右，看着丸子变得金黄酥脆，控油捞出即可，美味的萝卜丸子就做好了。
先将处理好的原料混合入面粉和鸡蛋，调入五香粉和盐，用手抓匀。
锅中倒油，6成热时，下锅炸制。
可以先团好小球，也可以用氽丸子的手法，也就是左手抓起一部分馅料，用力从虎口处挤出适当大小的小球，用钢勺舀起入油锅，炸至定型捞出，之后再复炸一次至表面金黄即可。 另外，还有一个窍门是在混合原料里放入面粉和淀粉，用手抓匀，然后下锅炸制，这样炸出来的丸子也会很酥脆。
