荸荠（bi qi），又称马蹄，是一种常见的水生植物果实，具有清脆的口感和一定的甜味。蒸荸荠是一种简单健康的烹饪方法，保留了荸荠的原味及营养。下面是蒸荸荠的具体做法：
材料：
- 荸荠适量
- 清水少许
- 盐适量（可选）
步骤：
1. 将荸荠清洗干净，去掉外皮。可以用刀轻轻刮去外皮，或者用牙签或小刀在荸荠皮上划一个十字，然后用手剥去皮。
2. 将去皮后的荸荠放入盘中，如果喜欢可以撒上少量的盐。
3. 在锅中加入适量的水，水开后将装有荸荠的盘子放入蒸锅中。
4. 盖上锅盖，用中火蒸大约10-15分钟。时间根据荸荠的大小和数量来调整，可以用筷子轻轻扎一下荸荠，如果能轻易扎透即表示熟透。
5. 蒸好的荸荠取出，稍微冷却后即可食用。蒸熟的荸荠口感清甜，质地脆嫩。
蒸荸荠是一种非常简单的做法，不需要加入太多调料，可以保留荸荠原有的风味。此外，荸荠也可以用来凉拌、炒菜或做汤。蒸食是保留荸荠营养和健康的好方法。
步骤1
菜场买到新鲜马蹄1斤
步骤2
回家洗干净，仔细的洗，擦去淤泥，摘去蒂头
步骤3
入锅隔水蒸15分钟即可
