1．通常用的铁锅或别的金属材质的锅因为受热不均匀而引起的糊底，比如煮面或熬粥有的时候如果不及时搅拌就会引起糊底． 解决方法是：先关掉火，然后不要搅拌锅底，把上面不糊的盛出来另做。
2．炒菜的时候因为底火太大引起的糊底。 解决方法：掌握好火候，新手不要用旺火烧菜。
开始学炒菜，这种现象常见。建议一、炒菜和做其他事情一样要用心，好好看着炒锅，随时观察菜的情况；
二、开始学炒菜先不要着急做得跟大厨一样，把火关小了炒，这样容易把握火候。以后熟练了就用大火可以了三、有的菜需要加水，加适量水收汁也很好吃的 最后希望你炒菜的水平越来越高哈
