以下是制作保加利亚香肠Lukanka的步骤：
1. 选择优质肉类：通常选择瘦肉和肥肉的组合，以确保肉肠的质地和口感。
2. 切割和加工：将肉切成小块，并加入香料、辣椒粉、盐和大蒜等调味料，然后混合均匀。
3. 充填和烘烤：将调味的肉填充到天然的肠衣中，形成肉肠的形状。然后，肉肠被挂在通风的地方烘烤，使其在保持肉质的同时获得独特的风味。
4. 晾干和储存：制作完成后，肉肠需要晾干一段时间，以确保其变得更加浓郁。然后，它可以储存在凉爽干燥的地方，以便在需要时食用。
用料
TUSCAN-STYLE SAUSAGE RAGÙ
上等意大利香肠 600克
红洋葱切丁 50克
大蒜片 50克
西班牙辣香肠 120克
辣椒片 一攝
烟熏辣椒粉 1/2茶匙
番茄泥 1汤匙
白葡萄酒 200毫升
鹰嘴豆 一罐
Cirio李子番茄罐头 400克
水 150毫升
橄榄油 100毫升
盐 适量
TO SERVE
帕玛森干酪 70克
大蒜瓣 1瓣
柠檬 1个
欧芹 1/2束
罗勒叶 1把
橄榄油 25毫升
黑胡椒粉 适量
托斯卡纳风味香肠的做法步骤
步骤 1
首先，把油倒入一个厚底锅(最好是铸铁锅)，然后用中火加热，在这个阶段看起来油太多了，但是不要担心，稍后它会在酱汁中起重要作用
步骤 2
加热后，加入香肠，让它上色。从锅中取出，待金黄色
步骤 3
加入洋葱和大蒜，用少许盐调味，这将有助于蔬菜出汗，而不是上色。轻轻煮7-10分钟
步骤 4
将西班牙辣香肠切成长条，加入洋葱和大蒜，以及辣椒片，辣椒粉和番茄泥。再煮7-10分钟，这时油应该是鲜红色的
步骤 5
加入葡萄酒，快速烧开，让水减半。加入罐头西红柿、罐头鹰嘴豆(包括罐头里的汁)和水。把香肠放回锅里，把汤汁减半
步骤 6
在这个阶段，酱汁应该是厚的和光滑的橄榄油。静置五分钟
步骤 7
同时，新鲜帕玛森干酪，柠檬皮和蒜瓣在一起混合。欧芹切碎，罗勒叶采摘
步骤 8
将欧芹放入肉酱中搅拌。挤入一半柠檬(没有皮)，把肉酱放在桌子中央。最后淋上橄榄油，撒上大蒜、柠檬皮和帕玛森干酪的混合物。再撒上黑胡椒，与新鲜的佛卡夏面包和红酒一起食用。坐下来享受五分钟平静的生活吧！
