1. 油炸：将干红辣椒洗净，放入高温油中快速炸至酥脆，捞出备用。
2. 煮炖：将干红辣椒放入冷水中浸泡至变软，切成小段，加入姜、蒜、盐等调料，煮炖至入味。
3. 烤制：将干红辣椒放入烤箱中，以适当的温度和时间进行烤制，至表面烤出焦香味即可。
1/8 鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。
2/8 白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。
3/8 鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。
4/8 鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。
5/8 另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。
6/8 然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
7/8 加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
8/8 中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
