材料：羊排500克，豆腐2块，生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 羊排洗净，用刀剁成小块。
2. 锅中加水烧开，放入羊排焯水，捞出沥干。
3. 豆腐切块，生姜切片，葱切段。
4. 锅中加入适量油，放入生姜片和葱段炒香。
5. 加入羊排翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 加入清水，大火烧开后撇去浮沫。
7. 转小火慢慢炖煮，炖至羊排熟烂。
8. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
9. 加盐调味，炖煮2分钟后即可出锅。
注意事项：
1. 羊排要先焯水去腥。
2. 炖煮羊排的时候要用小火慢慢炖，这样炖出来的汤才会鲜美。
3. 豆腐要等羊排炖熟后再放，否则豆腐容易煮烂。
4. 最后加盐调味，因为盐会让豆腐变硬。
