前蹄在口感上更好一些，在营养结构上都是一样的，但有经验的人对待前后腿的态度也不同。因为在他们的眼里前蹄是“手”，而后蹄是腿，手更娇嫩一些，而脚上则有很多的老皮。一般猪前腿的运动量比较大，所以在猪前腿上会有很多筋骨，而且多半都是瘦肉。
区别：
1、前蹄是可以向后弯曲的，而后蹄是不可以向后弯曲的。
2、通常前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头，前蹄比较短，后蹄比较长。
3、区分前后猪蹄最简单实用的方法就是看有没有断筋，前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。
前蹄好吃，皮厚、瘦肉多、骨头小，还有粗壮的蹄筋，口感要比后蹄好一些。如果是用来做红烧猪蹄、卤猪蹄，想要啃肉的话首选猪前蹄。后蹄的肉质比较松垮、不紧实，骨头偏大，肉少，而且没有蹄筋；因为后蹄的骨头比较多，所以更适合用来煲汤。
前蹄的关节是可以弯曲的；而后蹄的运动量小，后蹄是直的，不能弯曲。猪前蹄的脚趾一般是一样长的，而且比较均匀对称，用手摸一摸感觉会很光滑；而猪后蹄的两个脚趾是不对称的，一个长一个短，而且表面比较粗糙。
