白豆腐切成块焯水去除豆醒味,五花肉切成末,热锅凉油,放入肉末煸炒出香味,放入葱姜蒜,干辣椒,,加适量水,放入豆腐,再加入盐,蚝油,胡椒粉,大火收汁,淋入淀粉勾芡,肉末豆腐,出锅装盘。
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
