上海菜和淮扬菜的区别在于地域、特点和代表菜不同。上海菜以清淡、鲜美为主要特点，注重调味和色香味形的完美结合；而淮扬菜则是以淮安、扬州等地为主要原料，口味清鲜平和，浓淡适宜，注重刀工和口味清鲜平和。此外，上海菜中还有许多典型代表都是淮扬菜的变种或独创趋同，如蟹粉小笼、生煎包、油煮金针、黄鱼羹、糖醋鲤鱼、香辣小龙虾等等。因此，上海菜和淮扬菜的区别不仅在于地域差异，更在于代表菜的不同。
1、地域不同。本帮菜也被称之为上海菜，是上海地区的特色菜肴，多以甜味为主，而淮扬菜则是扬州、淮安地区的菜系，多以味鲜为主。
2、代表菜不同。本帮菜的代表菜色有红烧肉、油焖笋、糖醋排骨等等，淮扬菜的代表菜有松鼠桂鱼、蟹粉狮子头、烫三丝等等。
