汤圆冻过后会裂开的原因主要有以下几点：
皮层过薄或弹性不足：汤圆在冷冻过程中会膨胀，如果皮层过于薄或弹性不足，就容易在冷冻过程中裂开。
冷冻过程中冷却不均匀：如果冷冻过程中温度变化不均匀或过快，会导致汤圆内外部分温度差异过大，从而造成汤圆裂开。
冻结过程中冰晶的形成：冷冻时，水分会形成冰晶。如果冰晶不均匀地分布在汤圆内部，会产生内部压力，导致汤圆裂开。
解冻时外皮和内部体积不匹配：当汤圆解冻时，外皮和内部的体积可能会不匹配，这也可能导致汤圆破裂。
为了避免汤圆冻裂，可以选择皮层较厚、弹性较好的汤圆，并在冷冻过程中保持温度均匀，避免温度变化过快。同时，在解冻汤圆时也要注意方法，避免外皮和内部体积不匹配导致破裂。
汤圆冻过了会裂是因为汤圆水份太低，糯米面太干所致！要想不裂，尽量不要太干，否则一冻就开裂了！要想不开裂，水份含量尽量适中！
