1.在爆炒黄鳝之前，千万不要直接下锅炒，一定要进行腌制，这样黄鳝才会变得更入味，而且可以去除土腥味。
2.在做黄鳝的时候一定要提前把黄鳝清洗干净，以便于把黄鳝里面的脏东西去掉。
3.在爆炒黄鳝的时候可以加入适量啤酒和料酒，既可以去除腥味，又可以增加香味
黄鳝最好是腌制一下，这样吃起来的味道会更好，口感上也会有一些不一样。许多人在炒黄鳝前很少能想到要腌制，所以，在味道并不好，吃起来也不嫩。
接着，起锅烧油，然后，把葱、姜、蒜、豆瓣酱倒入锅中，让食材的味道变得很香，然后就把黄鳝放入锅中炒香，让食材和黄鳝更好的入味。
