水铺蛋怎么煮不散（荷包蛋100%不散的小窍门）

想要煮熟的水铺蛋爆炸性蛋黄不散，需要先将水铺蛋在开水中煮熟，然后用冷水快速冷却并去掉表面的蛋壳，将蛋倒入一碗温水中浸泡10分钟左右，让蛋黄和蛋白分离彻底，再将蛋放入沸水中焯烫一分钟左右即可。

如果还是不散，可以轻轻用筷子在蛋的两端戳一下，让蛋黄和蛋白分开，烹饪时也注意火候和时间，避免过火。