材料：茄子 1个、西红柿 3个、鸡蛋 1个、青辣椒 1个、香菜 1根、面粉适量
调味品：葱姜蒜、盐、白糖、味极鲜、料酒、鸡精适量
做法：
1、炸茄子：茄子削皮切成细长段，先表面裹面粉，然后鸡蛋液搅拌均匀，下油锅炸至表面金黄后捞出备用。
2、炒番茄汤：葱姜蒜爆锅，加入番茄翻炒出汁，然后加适量盐、白糖、味极鲜、料酒（可不加）翻炒软烂，最后加入适量白开水熬出番茄汤。
3、食材混合：将炸好的茄子加入炖好的番茄汤，继续炖5～6分钟，然后放入青椒碎炖一下，加入适量鸡精后出锅，最后撒上香菜碎即可。
步骤 1
来张合影先，茄子我已经削皮切片了
步骤 2
改刀变成茄子丝，葱姜切片
步骤 3
锅内到适量油，下葱姜，爆香后捡出来（因为我不喜欢吃葱姜，也不想吃的时候一点点挑，但是又要借它的味道，不捡也可以的哈），下茄子丝，炒软，可放一点盐，能帮他快速变软
步骤 4
加水，开煮，但要比最终汤量少哈
步骤 5
普通面粉加水和成面水，等水开后倒进锅里，茄子汤得稠度，就靠这个面水来搞定，倒的时候自己把握
步骤 6
锅里的汤再次沸腾后加入打撒的鸡蛋，鸡蛋花就出来啦，蛋花定型就可以关火调味啦，加盐，鸡精，最重要的事加醋，一定不能省，放心大胆的加醋，一定要酸味够才好喝，，最后加一点香油提味，好喝的茄子汤就出锅啦~
