酥茄子是一道美味的家常菜，下面是一种简单易学的做法，供您参考：
材料：
茄子：3个
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
盐、胡椒粉、五香粉等调料：适量
油：适量
步骤：
茄子洗净去蒂，切成长条状备用。
在碗中加入面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将茄子条沾上面糊，均匀裹上一层。
热锅凉油，将裹好面糊的茄子条放入锅中煎炸至金黄色。
捞出沥干油，即可食用。
温馨提示：
面糊的比例可以根据个人口味调整，可以加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料增加口感。
煎炸时要注意火候，避免煎糊或者煎不熟。
煎炸后可以用厨房纸吸干多余的油份，减少油腻感。
希望这个做法能够帮助到您，祝您做出美味的酥茄子！
1/7茄子洗净切成一寸左右大小，然后分成三小片，只分不断。
2/7小碗里打两个鸡蛋，调匀，撒上适量盐巴。
3/7再加一大勺面粉。
4/7茄子整个浸进去，包括中间都粘上面糊。
5/7粘均匀。
6/7热锅里放香油，茄子放进去油炸，炸到金黄就熟了。
