1. 准备金针菇、豌豆等配菜，将金针菇切段，豌豆切末或切段。
2. 准备葱花、香菜、榨菜等调料，将它们切末或切段。
3. 将茄子去皮，切成3毫米左右的片，加盐腌制五分钟左右，稍微出点汁就行，加入干面粉，拌均匀。
4. 炒锅加油，放入茄子，小火不停的翻...
至变色，变软，炒熟盛出。
5. 锅中加水，放入豌豆和金针菇煮开，倒入茄子。
6. 打入蛋液，加调味料，根据汤的稀稠度适量加些面粉，也可不加。
7. 最后出锅加入葱花香菜榨菜即可。
材料：
长型茄子 半条,青椒 一颗,蒜头 两颗,姜 一片,盐 些许,醋 些许,水 600ml
做法：
1、茄子洗净切薄片，青椒洗净去籽切小段。蒜姜切末。
2、热锅，倒入些许橄榄油，放蒜姜末下去炒香，再放青椒与茄子进去翻炒，加点盐炒匀，倒入水，大火煮滚，小火炖十五分钟，起锅前淋点醋拌匀即可。
