1、夏天可用凉水和面，冬天用温水，先放点盐，这样和出的面团更筋道些，然后将面筋粉撒入水中，先是搅拌，后按压，和好面之后，醒两个小时左右就可以做面筋了，如果是蒸面筋的话和面时需要放干酵母。
2、和面的时候一定要用42度左右的温水来和面，温水能够让面团里面的面筋形成的更快一些，面筋的量也会更多一些，这样再给面团洗的时候，就能够洗出足够量的面筋了。
1 一般情况下使用温水更好2 使用温水（大约30-40℃）可以帮助面筋吸收水分更加充分，面团更加柔软，口感更好。
而使用热水过热则容易导致面筋过度固化，影响口感。
使用冷水则需要耗费更长的时间来和面，也会影响面团的口感。
3 当制作特定的面食时，比如手工拉面或者刀削面等需要有一定的筋度和弹性时，可以在温水中加入碳酸氢钠等碱性物质，这样可以帮助面筋更好地发挥作用，提高筋度和弹性。
