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清炖鱼头炖豆腐的做法(清炖鱼头炖豆腐的家常做法)

清炖鱼头炖豆腐的做法(清炖鱼头炖豆腐的家常做法)

更新时间:2025-07-07 23:03:38

清炖鱼头炖豆腐的做法

1/4豆腐,鱼头洗净备用

2/4锅里放适量油,油热后放入鱼头,煎至成金黄色

3/4转放入煲汤锅里,待大翻滚时放入豆腐,再慢火炖半小时左右

4/4出锅前放入适量盐调味即可

用料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 

做法: 1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 

2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。 

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