食材用料
鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量
做法步骤：
1/10
鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。
2/10
1/2
2/2
豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。
3/10
准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。
4/10
锅洗净放入适量的食用油。
5/10
油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。
6/10
再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。
7/10
煮开后，将火调成小火。
8/10
加入豆腐、盐继继续炖。
9/10
炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。
10/10
盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。
主料：
鲢鱼头1000g
辅料：
嫩豆腐400g
调料：
料酒1勺，盐8g，鸡粉2g，白胡椒粉5g葱姜香菜适量
做法：
1.鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2.下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。
3.放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。
4.加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。
5.转大火烧开后加入料酒，加入葱段，继续大火炖5分钟。
6.这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
7.出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。
8.然后放香菜，撒上白胡椒粉！
