原料： 泥鳅 1盘， 牛肉500克，红椒 半个 姜蒜 1小碟 高度白酒 1勺 酱油 1勺 胡椒粉，油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 烧热锅放入适量的油，加入泥鳅进锅去煎；
3. 将泥鳅表面煎至微微发黄后加入姜蒜片进锅翻炒两下；
4. 烹入适量的高度白酒；
5. 再加入适量的酱油；
6. 加入牛肉进锅翻炒均匀；
7. 加入少许水，加盖焖煮五分钟；
8. 加入红椒片翻炒均匀；
9. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀后大火收汁即可；
材料：
泥鳅鱼800g、豆腐2块、牛肉200g、葱50g、绿豆芽50g、薇菜50g、芋艿茎50g、白菜帮50g、芝麻叶50g
调料：
辣椒酱、大酱5大勺、清酱6大勺、胡椒面1小勺
做法：
1、熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里
2、熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉
3、把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料
4、把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂
5、在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面
6、在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜
7、放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬
8、配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉
