透明的好
粉条的色泽，本身就是以豆类、薯类和杂粮为原材料加工制成的，其原材料决定了粉条的质量，不同的原材料加工出来的粉条颜色是不一样的。
绿豆制成的粉条，颜色呈白色，在阳光下闪闪发光，呈半透明的状态；蚕豆粉条虽然颜色和绿豆粉条差不多，但是细看还是有区别的，蚕豆粉条没有绿豆粉条那么细糯有韧性；以玉米、高粱制成的禾谷类粉条，颜色是淡黄色的。
这个主要看是用什么粉制作的，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄。
另外因为用的红薯原料种类（黄瓤红薯、红瓤红薯、紫薯）不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉条最好不要购买。
