荠菜饺子面和法如下：
材料：面粉500克，猪肉馅250克，荠菜适量，大葱适量，生姜适量，食盐适量，生抽适量，香油适量，白胡椒粉适量。
步骤：
1. 首先，将面粉倒入盆中，慢慢加水，边加边搅拌，直到面粉变成絮状。
2. 然后，用手揉成团，揉至表面光滑。
3. 接着，盖上湿布，醒发20分钟。
4. 在此期间，将荠菜洗净，焯水后捞出，沥干水分，切碎。
5. 大葱、生姜切末。
6. 将猪肉馅、荠菜、大葱末、生姜末放入碗中，加入食盐、生抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀。
7. 面团醒发好后，揉成长条，切成小剂子。
8. 将小剂子擀成饺子皮。
9. 取一张饺子皮，包入适量的馅料，捏紧边缘。
10. 锅中加水烧开，下入饺子，煮熟即可。
用温水和面，揉捏成面团。
